BERINGELA PARA LANCHE 💖

Ingredientes:

2 beringelas grandes
2 pimentões amarelo
2 pimentões vermelho
2 cebolas
Pimenta do reino
Orégano a gosto
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de alcaparras
1/2 copo de vinagre
3/4 de copo de azeite

Modo de Preparar:

Cortar as beringelas em tiras finas em seguida  quando colocar no molho com água e bastante sal por um período de 40 minutos. Neste intervalo cortar os pimentões da mesma forma (em tiras). Lavar bem, cortar também a cebola em tiras. 

Quando tirar as beringelas do sal, colocar em um escorredor junto com os pimentões até escorrer bem e toda a água. Em uma assadeira colocar todos os itens cortados e tempera-los, sal a gosto e levar ao forno até secar a água e sobrar somente o azeite. 

Deixar esfriar e esta pronto para servir.  Pode ser saboreado como lanche ou salada. 

Muito saboroso de qualquer maneira.

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